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2020-06-03

美成在久,云落茶杯|养云安缦·楠书房金秋茶会

24HOURS|AMAN

坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。

——白居易

 

天朗气清,惠风和畅,一场秋雨洗刷了尚未褪尽的暑气,转眼已是入秋之时。秋,适合品茶。

      

以茶会友,不亦乐乎

 

10月19日至21日,养云安缦 · 楠书房将邀请台湾著名茶道教育者、清香斋及清香书院创始人解致璋及“清香斋二号院”的茶人们,在养云安缦树王下共同举办一场关于茶道的盛宴。心目内观,抛开纷扰,以茶之名,体会一期一会的缘分。

 

解致璋女士作为“清香斋二号院”的创始人,致力于推广茶文化,多年来,她和学生们一起从茶区到寺庙,四海云游,同时举办茶会,与喜茶之人分享茶文化。她每年举办的户外茶会也被视为各界茶人颇为期待的一大盛事。

 

值此金秋之际,养云安缦 · 楠书房邀请解致璋老师携“清香斋二号院”的茶人们来到树王下,以若干款私藏的珍贵茶叶和安缦的客人一起细品茶间深情,体察茶事中的禅意。

清幽雅境

养云安缦 · 楠书房

 

养云安缦的楠书房因景仰紫禁城内“南书房”而得名,秉承“美成在久”的信念,以金丝楠木为载体,将中国传统文化造物为良的法度与风骨融入器物的营造之中。楠书房院落内的古宅建筑前身为17世纪江西抚州的一处私塾。

                           

如今,私塾的内涵及功用隐于幽香沁脾的金丝楠木间,在书、香、茶、画的主题中尽展古代文人士大夫的书房文化。楠书房院落另有新建的九间清幽茶室,供宾客或品茶养性、或抚琴焚香。

 

楠书房正门外,映入眼帘的便是养云安缦的香樟树王。这棵众樟树中年纪最长的香樟,曾在它的故乡抚州见证了世代繁衍与安居;他亲历了养云安缦千里行树的迁徙之旅。

金秋茶会,养云雅集

 

对于中国古代文人士大夫而言 ,雅集,即吟咏诗文、议论学问的******。在解致璋老师看来 ,茶会,就相当于中国古人的雅集。10月19日至21日期间,养云安缦推出“养云雅集”住宿套餐。客人可通过预订该套餐享有茶席,两晚住宿套餐价格人民币50000元*,尊享如下:

 

 养云安缦古院一卧住宿

意大利餐厅Arva每日双人早餐

金秋茶会茶席 / 两位

中餐厅辣竹双人三道式午餐一份:

梨山乌龙茶熏鸡、鱼子酱配茶卤蛋、正欉观音拌莴笋

清鸡汤茶香瓜脯

东方美人烤鳕鱼、配乌龙玉带炒丝苗

迷你吧享用且每日补充一次(不含酒精饮料)

 

 

以茶入膳,清香流动

茶是妙品,可饮之亦可食之。茶叶入馔,经有心人的烹调并加以雕琢,便是一席清香满溢的茶膳。以茶入膳是自古以来便广受欢迎的健康烹饪方式。养云安缦中餐行政主厨施晨荣受此次茶会所选用的茶叶启发,结合本地食材,创造出一系列茶香满溢的美食。

 

                         

养云养心,当食茶膳

 

 “我们就要养心:觉知的心、觉察的心。要觉察到细微的变化,我们的心要很安静,要学习静,学习心不要杂念纷飞,学习不要分心。”对于泡茶这份功夫,解致璋老师曾如是说。

 

同样,当我们面对一席清香满溢的茶膳时,需要像品茶一样慢慢品味,以悠悠之心对待眼前茶食。

 

茶香 · 前菜

梨山乌龙茶熏鸡、鱼子酱配茶卤蛋、正欉观音拌莴苣

 

“淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真。” 愈是好茶愈是清新淡雅,与色香味偏浓的菜系共食则会遮盖茶之原香,所以淮扬菜和粤菜是历来茶膳所选用的传统菜系。施师傅将粤、沪烹饪风格相结合,改良而成这三道晶莹剔透的茶香前菜,于一盏素碟中尽展茶客诗情,茶香、鸡肥、蔬鲜之乐俱可得矣。

 

茶香·河鲜

美人茶香河虾仁

 

清鲜者,真味出而俗尘无之谓也,而要得真味,茶馔则须物味取鲜。取野生河虾为食材,借茶香之清冽唤醒河虾之鲜美。河虾仁色泽雅丽,嫩鲜中浸透出茶香,可谓“良久有回味,始觉甘如饴”。

 茶香·主食

东方美人烤鳕鱼配乌龙玉带炒丝苗

 

以茶为食,可增鱼肉之鲜、亦可增清香。上等黑鳕鱼,配以茶叶腌制、炙烤,则可味轻醍醐;经典粤式丝苗搭配进口玉带,再以乌龙茶焙之,可谓香薄兰芷。一碟之中,一物各献一性,一侧各成一味。

 

这套“清香流动”的套餐菜单将在养云安缦联袂解致璋老师举办金秋茶会期间同时亮相(10月19日至21日),客人可前往中餐厅辣竹品尝。

 

三道式午餐含:

梨山乌龙茶熏鸡、鱼子酱配茶卤蛋、正欉观音拌莴笋

清鸡汤茶香瓜脯

东方美人烤鳕鱼配乌龙玉带炒丝苗

五道式晚餐含:

梨山乌龙茶熏鸡、清酒茗茶醉鲍鱼、佛手清茶浸山药

云南野菌上素汤

美人茶香河虾仁

冻顶乌龙雪花牛

观音时蔬炒米粉

 

 

三道式午餐人民币688*元/每位,五道式晚餐人民币888*元/每位。凡出席此次解致璋老师金秋茶会的客人可以488*元/每位和688*元/每位的价格分别享受午餐和晚餐。预订两晚及以上“养云雅集”住宿套餐的客人可免费享受三道式双人午餐一次。扫一扫文末二维码可直接预订。

 

解致璋老师在她的著作《清香流动》中提到:“茶点心充满吸引人的魅力,尤其在品过茶之后,味蕾十分敏锐,这时享用细致的茶点心,就会感觉特別好吃。”为配合本次金秋茶会,施师傅特地准备一系列精致的茶点心,例如江西白糖圈、豆粉团等。每套茶点心价格为人民币298*元。

*以上价格需另收15%服务费。

 

“养云雅集”住宿套餐预订

请扫描以下二维码:

 

“清香流动”套餐菜单预订

请联系辣竹中餐厅:+86 021 8011 9999*6788